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4、白酒、威士忌、清酒、白兰地、伏特加、朗姆酒都是著名的蒸馏酒( )

答案：B

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16.在传统法白酒生产中，不同种的两种微生物生活在一起，不会存在以下哪些现象?()

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3、中国白酒的酿造原料以高粱、小麦、玉米、大米、糯米、大麦等谷物为主。( )

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56、根据“清字当头，一清到底”的特点，汾酒生产要做到:( )。

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45.白酒调味作用包括(),(),()。

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50.浓香型白酒酿造过程主要负责挥发性酸产生的微生物来源于()。

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4.酱香型白酒的香味特征是“四高一低一多”,即“()高、醇高、()高、氨基酸高,酯低、()多”。

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1、浓香型白酒中只要己酸乙酯含量高，酒的质量就好。( )

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15、食品安全国家标准规定蒸馏酒中铅的限量指标为0.5mg/kg(以Pb计)。( )

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6、由于感官疲劳，评酒的准确性逐渐降低就会产生后效应。( )

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5、己酸菌生长需要氧气( )。

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4、白酒、威士忌、清酒、白兰地、伏特加、朗姆酒都是著名的蒸馏酒( )

答案：B

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16.在传统法白酒生产中，不同种的两种微生物生活在一起，不会存在以下哪些现象?()

A. 捕食现象

B. 互惠共生

C. 竞争现象

D. 协同作用

点击查看答案

3、中国白酒的酿造原料以高粱、小麦、玉米、大米、糯米、大麦等谷物为主。( )

点击查看答案

56、根据“清字当头，一清到底”的特点，汾酒生产要做到:( )。

A. 楂次清

B. 糁醅清

C. 场地清

D. 原料清

点击查看答案

45.白酒调味作用包括(),(),()。

点击查看答案

50.浓香型白酒酿造过程主要负责挥发性酸产生的微生物来源于()。

A. 大曲

B. 酒醅

C. 窖泥

D. 黄水

点击查看答案

4.酱香型白酒的香味特征是“四高一低一多”,即“()高、醇高、()高、氨基酸高,酯低、()多”。

点击查看答案

1、浓香型白酒中只要己酸乙酯含量高，酒的质量就好。( )

点击查看答案

15、食品安全国家标准规定蒸馏酒中铅的限量指标为0.5mg/kg(以Pb计)。( )

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6、由于感官疲劳，评酒的准确性逐渐降低就会产生后效应。( )

点击查看答案

5、己酸菌生长需要氧气( )。

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