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食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库

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食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库

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食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，监控项目包括（）。

A、A、食品接触表面的微生物

B、B、与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物

C、C、加工区域内的环境空气的微生物

D、D、过程产品的微生物

答案：ABCD

食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库

食品添加剂应当有标签、说明书和包装，并在标签上载明“食品添加剂”字样。

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食品贮存运输过程中的污染途径可能包括（）。

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食品加工人员取得健康证明后无需卫生培训可直接上岗。

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从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每两年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

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食品生产企业未按规定在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证的，由县级以上地方食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告。

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根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级分为（）个等级。

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食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作的，将被县级以上食品安全监督管理部门（）。

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食品生产企业应配备与生产能力相适应的生产设备，并按工艺流程有序排列，避免引起交叉污染。

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因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产管理工作，也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。

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根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》，食品生产企业应当将张贴的日常监督检查结果记录表保持至（）。

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食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库

食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，监控项目包括（）。

A、A、食品接触表面的微生物

B、B、与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物

C、C、加工区域内的环境空气的微生物

D、D、过程产品的微生物

答案：ABCD

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食品添加剂应当有标签、说明书和包装，并在标签上载明“食品添加剂”字样。

A. 对

B. 错

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食品贮存运输过程中的污染途径可能包括（）。

A. A、不清洁容器带来的污染

B. B、前运货物带来的污染

C. C、货物混运带来的污染

D. D、运输工具卫生状况差

点击查看答案

食品加工人员取得健康证明后无需卫生培训可直接上岗。

A. 对

B. 错

点击查看答案

从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每两年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A. 对

B. 错

点击查看答案

食品生产企业未按规定在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证的，由县级以上地方食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告。

A. 对

B. 错

点击查看答案

根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级分为（）个等级。

A. A、一

B. B、二

C. C、三

D. D、四

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食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作的，将被县级以上食品安全监督管理部门（）。

A. A、给予警告

B. B、责令改正

C. C、处以罚款

D. D、吊销许可证

点击查看答案

食品生产企业应配备与生产能力相适应的生产设备，并按工艺流程有序排列，避免引起交叉污染。

A. 对

B. 错

点击查看答案

因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产管理工作，也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。

A. A、二年

B. B、三年

C. C、五年

D. D、终身

点击查看答案

根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》，食品生产企业应当将张贴的日常监督检查结果记录表保持至（）。

A. A、整改完毕

B. B、食品安全监督管理部门通知后

C. C、下次日常监督检查

D. D、5个工作日

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