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公共营养师测试试题1

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总题数：796

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更新时间：2022-06-16 23:33:46

类型：公开

题库简介：暂无

公共营养师测试试题1

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29. 关于产褥期膳食,下面说法正确的是 ( ) 。

A. 　正常分娩后产妇可进食适量、易消化的半流质食物

B. 　分娩时若会阴撕伤Ⅲ度缝合,应给无渣膳食 1 周左右

C. 　做剖宫手术的产妇术后 24 小时给予术后流质食物 1 天, 以后再转为普通膳食

D. 　做剖宫手术的产妇术后不宜食用牛奶、豆浆、大量蔗糖等流质食品

E. 　保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给

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5. 答案:C。【解析】:蛋白质的互补作用,膳食的平衡原则。

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29. 食物蛋白质含量应为测定 ( ) 乘以 6.25。

A. 　总碳

B. 　总氧

C. 　总氮

D. 　总硫

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8. ( ) 防止四季豆食物中毒的有效方法是充分煮熟。

A. 正确

B. 错误

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2. 答案:ABCDE 。【解析】:膳食纤维的生理功能:有利于食物的消化过程;降低血清胆固醇 (降血脂), 不可溶性膳食纤维无此种作用;预防胆结石形成;维护结肠功能 (肠道厌氧菌大量繁殖会使中性或酸性类固醇,特别是胆酸、胆固醇及其代谢物降解,产生的代谢产物可能是致癌物。膳食纤维可抑制厌氧菌,促使嗜氧菌的生长,使具有致癌性的代谢物减少;同时膳食纤维还可借其吸水性扩大粪便体积, 缩短粪便在肠道的时间,防止致癌物质与易感的肠黏膜之间的长时间接触,从而减少产生癌变的可能性。) ;防止能量过剩和肥胖。

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6. 某食物标签上标有“高钙食物”的字样,属于( )。

A. 　比较声称

B. 　含量声称

C. 　属性声称

D. 　功能声称

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10. 答案:D。【解析】:经幼儿期的逐渐适应,学龄前儿童基本完成了饮食,从奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡。

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15. ( )

A. 正确

B. 错误