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公共营养师三级技能鉴定五

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总题数：93

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更新时间：2022-06-19 17:38:04

类型：公开

题库简介：暂无

公共营养师三级技能鉴定五

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公共营养师三级技能鉴定五（第一章）

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6.营养师为一儿童进行一日营养配餐,试根据情况回答下列问题:
选择蛋白质食物时,优选了鲭鱼,原因是优质蛋白。能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是( )

A. 　氮平衡指数

B. 　蛋白质生物价

C. 　蛋白质净利用率

D. 　蛋白质功效比值

查看题目

40.关于膳食调查,请根据情况回答下列问题:
在计算标准人折合系数时,标准人是指( )

A. 　体重65kg从事轻体力劳动的成年男子

B. 　体重60kg从事中体力劳动的成年男子

C. 　体重60kg从事轻体力劳动的成年女子

D. 　体重60kg从事轻体力劳动的成年男子

查看题目

56. 某营养师为65岁老年男性进行营养配餐,请根据情况回答下列问题。
以下饮食建议,哪种更符合该老人的情况( )

A. 　空腹血糖偏高,建议减少碳水化合物的摄入,可以通过生酮饮食干预

B. 　建议服用二级双胍等降糖药物,配合营养干预

C. 　饮食原则应减少食用油摄入,且越少越好

D. 　烹调方式宜选择蒸、煮、炖、拌等方式,选择亚麻籽油或橄榄油进行烹调

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36.关于膳食调查,请根据情况回答下列问题:
在某食堂的调查中,早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名,三餐的能最分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%,则总人日数为( )

A. 　40

B. 　41

C. 　43

D. 　45

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2.某企业正在生产一种夹心饼干,目前正在研发配方,请根据题干回答一下问题:
虽然是夹心饼干,但工厂考虑做成低脂肪饼干,其脂肪含量满足( )g/100g,则可声称该食品“低脂肪”饼干。

A. 　<1

B. 　<3 C<5 D.<10

D. 　<10

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32.某医院营养师为儿童进行体格测量,请根据情况回答以下问题:
体格测量工作从组织管理和技术方面看具有共同的和( )的特征。

A. 　难度大

B. 　重复发生

C. 　不可重复

D. 　不准确

查看题目

60.某营养师为65岁老年男性进行营养配餐,请根据情况回答下列问题。
已知鲈鱼的可食部为86%,请问需要购买( )鲈鱼

A. 　180g

B. 　125g

C. 　60g

D. 　95g

查看题目

12.某社区为辖区内居民进行膳食调查和营养干预,根据情况回答下列问题:
患病率的特点不包括( )

A. 　分子为特定时间所调查人群中某病新旧病例数

B. 　分子为一定时期暴露人群中新发生的病例数

C. 　由横断面调查获得的疾病频率

D. 　是一种静态指标

查看题目

55.某营养师为65岁老年男性进行营养配餐,请根据情况回答下列问题。
以下配餐,哪种比较适合该老人( )

A. 　大米粥,油煎刀鱼,咸鸭蛋

B. 　馒头,牛奶,小咸菜

C. 　大米饭,清蒸鱼,炒油菜心

D. 　油条,豆浆,香肠,煎蛋

查看题目

8.营养师为一儿童进行一日营养配餐,试根据情况回答下列问题:在配餐时,三大供能营养素合理的供能比是( )

A. 　碳水化合物提供30%~45%的能量,脂肪提供40%~60%的能量,蛋白质提供10%~15%的能量

B. 　碳水化合物提供45%~55%的能量,脂肪提供30%~40%的能量,蛋白质提供5%~15%的能量

C. 　碳水化合物提供55%~60%的能量,脂肪提供20%~25%的能量,蛋白质提供10%~15%的能量

D. 　碳水化合物提供55%~60%的能量,脂肪提供10%~20%的能量,蛋白质提供20%~35%的能量

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在计算标准人折合系数时,标准人是指( )

A. 　体重65kg从事轻体力劳动的成年男子

B. 　体重60kg从事中体力劳动的成年男子

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以下饮食建议,哪种更符合该老人的情况( )

A. 　空腹血糖偏高,建议减少碳水化合物的摄入,可以通过生酮饮食干预

B. 　建议服用二级双胍等降糖药物,配合营养干预

C. 　饮食原则应减少食用油摄入,且越少越好

D. 　烹调方式宜选择蒸、煮、炖、拌等方式,选择亚麻籽油或橄榄油进行烹调

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A. 　40

B. 　41

C. 　43

D. 　45

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A. 　<1

B. 　<3 C<5 D.<10

D. 　<10

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体格测量工作从组织管理和技术方面看具有共同的和( )的特征。

A. 　难度大

B. 　重复发生

C. 　不可重复

D. 　不准确

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B. 　125g

C. 　60g

D. 　95g

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12.某社区为辖区内居民进行膳食调查和营养干预,根据情况回答下列问题:
患病率的特点不包括( )

A. 　分子为特定时间所调查人群中某病新旧病例数

B. 　分子为一定时期暴露人群中新发生的病例数

C. 　由横断面调查获得的疾病频率

D. 　是一种静态指标

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55.某营养师为65岁老年男性进行营养配餐,请根据情况回答下列问题。
以下配餐,哪种比较适合该老人( )

A. 　大米粥,油煎刀鱼,咸鸭蛋

B. 　馒头,牛奶,小咸菜

C. 　大米饭,清蒸鱼,炒油菜心

D. 　油条,豆浆,香肠,煎蛋

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8.营养师为一儿童进行一日营养配餐,试根据情况回答下列问题:在配餐时,三大供能营养素合理的供能比是( )

A. 　碳水化合物提供30%~45%的能量,脂肪提供40%~60%的能量,蛋白质提供10%~15%的能量

B. 　碳水化合物提供45%~55%的能量,脂肪提供30%~40%的能量,蛋白质提供5%~15%的能量

C. 　碳水化合物提供55%~60%的能量,脂肪提供20%~25%的能量,蛋白质提供10%~15%的能量

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