更多题库资源，更多练习功能，请下载试题通APP进行使用。

下载试题通APP

题库

搜索

扫码答题成绩

导出pdf文档

题目搜索答案

题库题目查重

题目试卷打印

用户名

退出登录登录

数据未加载

食品保藏技术加工

去答题

收藏题库

复制链接

章节数：1

查看数：223

总题数：232

作者：

更新时间：暂无

类型：公开

题库简介：暂无

食品保藏技术加工

章节数：1

总题数：232

顺序练习

题库内所有题目按顺序练习，登陆后答题可同步做题记录和错题本，小程序和app同步跟新。

组卷考试

自定义各题型题目数量和分值，创建考试并作答，也可继续完成当前题库未完成的考试试卷。

错题回做

练习本题库答题考试过程中的错题，同步获取app和小程序的错题记录。

章节练习

题库拆分章节，分章练习，记忆更轻松，练习更方便。

题目收藏

自定义收藏题目反复练习，可以在全部练习或错题练习时将题目添加到收藏，登陆后收藏题目三端同步。

考试记录

查看当前题库的考试记录，复习考试题目，加深印象提高学习效率。

题库章节

章节

食品保藏技术加工（综合）

题数量：232

去答题

相关题目

36、37.辐射可分两大类,一种为电磁辐射另一类是什么( )(5.0)

A. 　微粒辐射

B. 　电离辐射

C. 　微波辐射

D. 　高温辐射

查看题目

58、59.冰的介电常数为3.2,而水的介电常数为( )(5.0)

A. 　 50

B. 　 60

C. 　 70

D. 　 80

查看题目

40、高二氧化碳浓度和低氧气浓度会抑制呼吸作用和其它的代谢作用,延缓果蔬成熟和衰老。
(5.0)

A. 正确

B. 错误

查看题目

61、罐藏食品出现假胀时,内容物仍可食用。
(5.0)

A. 正确

B. 错误

查看题目

67、空气对流干燥中,恒速干燥阶段的干燥机理是( ),干燥所去除的水分大体相当于物料的( );降速干燥阶段的干燥机理是( ),该阶段开始汽化物料的( )。
(5.0)

A. 　表面汽化控制结合水内部水分扩散控制非结合水

B. 　内部水分扩散控制结合水表面汽化控制非结合水

C. 　表面汽化控制非结合水内部水分扩散控制结合水

D. 　内部水分扩散控制非结合水表面汽化控制结合水

查看题目

103、食品在冻藏过程中,食品中的冰结晶生长的原因主要是( )
(5.0)

A. 　冻藏时空气的波动

B. 　冻藏时体积的波动

C. 　冻藏时时间的波动

D. 　冻藏时温度的波动

查看题目

115、传导型罐头的冷点( )
(5.0)

A. 　在罐容器的底部

B. 　在罐容器的几何中心

C. 　在罐中心轴离罐底2-4cm处

D. 　在罐容器的顶盖

查看题目

106、食品物料冻结时,冻结的速率愈快,食品物料内形成的冰结晶愈( ),分布也愈( )。
(5.0)

A. 　小、不均匀

B. 　大、不均匀

C. 　小、均匀

D. 　大、均匀

查看题目

36、大多数霉菌和酵母喜欢在偏酸环境中繁殖生长。
(5.0)

A. 正确

B. 错误

查看题目

14、食品就是食物。
(5.0)

A. 正确

B. 错误

类似热门题库

化工总控工初级、中级、高级、技师、高级技师题库

APP下载

搜索

食品保藏技术加工

章节

食品保藏技术加工（综合）

题数量：232

去答题

前往题库答题

食品保藏技术加工

类似热门题库

化工总控工初级、中级、高级、技师、高级技师题库

化工类中级理论题库

副本化验组长题库1

36、37.辐射可分两大类,一种为电磁辐射另一类是什么( )(5.0)

A. 　微粒辐射

B. 　电离辐射

C. 　微波辐射

D. 　高温辐射

查看题目

58、59.冰的介电常数为3.2,而水的介电常数为( )(5.0)

A. 　 50

B. 　 60

C. 　 70

D. 　 80

查看题目

40、高二氧化碳浓度和低氧气浓度会抑制呼吸作用和其它的代谢作用,延缓果蔬成熟和衰老。
(5.0)

A. 正确

B. 错误

查看题目

61、罐藏食品出现假胀时,内容物仍可食用。
(5.0)

A. 正确

B. 错误

查看题目

67、空气对流干燥中,恒速干燥阶段的干燥机理是( ),干燥所去除的水分大体相当于物料的( );降速干燥阶段的干燥机理是( ),该阶段开始汽化物料的( )。
(5.0)

A. 　表面汽化控制结合水内部水分扩散控制非结合水

B. 　内部水分扩散控制结合水表面汽化控制非结合水

C. 　表面汽化控制非结合水内部水分扩散控制结合水

D. 　内部水分扩散控制非结合水表面汽化控制结合水

查看题目

103、食品在冻藏过程中,食品中的冰结晶生长的原因主要是( )
(5.0)

A. 　冻藏时空气的波动

B. 　冻藏时体积的波动

C. 　冻藏时时间的波动

D. 　冻藏时温度的波动

查看题目

115、传导型罐头的冷点( )
(5.0)

A. 　在罐容器的底部

B. 　在罐容器的几何中心

C. 　在罐中心轴离罐底2-4cm处

D. 　在罐容器的顶盖

查看题目

106、食品物料冻结时,冻结的速率愈快,食品物料内形成的冰结晶愈( ),分布也愈( )。
(5.0)

A. 　小、不均匀

B. 　大、不均匀

C. 　小、均匀

D. 　大、均匀

查看题目

36、大多数霉菌和酵母喜欢在偏酸环境中繁殖生长。
(5.0)

A. 正确

B. 错误

查看题目

14、食品就是食物。
(5.0)

A. 正确

B. 错误

查看题目

试题通小程序

试题通app下载

增值电信业务经营许可证编号：苏B2-20201765
出版物经营许可证 | 广播电视节目制作经营许可证

搜索

专为自学备考人员打造

自助导入本地题库

多种刷题考试模式

本地离线答题搜题

扫码考试方便快捷

海量试题每日更新

欢迎登录试题通

使用APP登录

使用微信登录

打开试题通APP——在首页点击扫一扫图标

章节选择

考试时长

题数

分值

单选题

0题

多选题

0题

判断题

0题

填空题

0题

简答题

0题

总题0

总分0

创建考试

非会员用户总题数上限300题会员用户总题数上限1000题

考试记录

关闭