更多题库资源，更多练习功能，请下载试题通APP进行使用。

下载试题通APP

题库

搜索

扫码答题成绩

导出pdf文档

题目搜索答案

题库题目查重

题目试卷打印

用户名

退出登录登录

数据未加载

食品化学题库加油

去答题

收藏题库

复制链接

章节数：1

查看数：461

总题数：229

作者：

更新时间：暂无

类型：公开

题库简介：暂无

食品化学题库加油

章节数：1

总题数：229

顺序练习

题库内所有题目按顺序练习，登陆后答题可同步做题记录和错题本，小程序和app同步跟新。

组卷考试

自定义各题型题目数量和分值，创建考试并作答，也可继续完成当前题库未完成的考试试卷。

错题回做

练习本题库答题考试过程中的错题，同步获取app和小程序的错题记录。

章节练习

题库拆分章节，分章练习，记忆更轻松，练习更方便。

题目收藏

自定义收藏题目反复练习，可以在全部练习或错题练习时将题目添加到收藏，登陆后收藏题目三端同步。

考试记录

查看当前题库的考试记录，复习考试题目，加深印象提高学习效率。

题库章节

章节

食品化学题库加油（题目）

题数量：229

去答题

相关题目

89.(判断题)蛋白质的水合性好,则其溶解性也好。

A. 正确

B. 错误

查看题目

73.(单选题)关于酶的概念正确的是_____。

A. 　所有的蛋白质都有酶活性

B. 　底物都是有机化合物

C. 　催化活性都需要特异的辅助因子

D. 　酶不一定都是蛋白质

查看题目

109.(判断题)黄连是苦味物质的基准物。

A. 正确

B. 错误

查看题目

61.(单选题)红曲色素与下列哪种物质的结合能力最强

A. 　糖类

B. 　脂肪

C. 　水

D. 　蛋白质

查看题目

4.(单选题)促使蛋白质溶解的措施之一是_______

A. 　加还原剂切断二硫键

B. 　加有机溶剂

C. 　高盐浓度

D. 　强酸

查看题目

51.(单选题)下列指标中可以用来判断油脂中脂肪酸不饱和程度的是

A. 　酸价

B. 　皂化值

C. 　过氧化值

D. 　碘值

查看题目

62.(单选题)叶绿素中间的金属离子是

A. 　Mg2+

B. 　Fe2+

C. 　Cu2+

D. 　Zn2+

查看题目

86.(判断题)食品加工过程中导致矿物质损失的途径有物理性处理和化学反应。

A. 正确

B. 错误

查看题目

81.( )鲜味物质可以分为三大类,不同鲜味特征的鲜味剂的典型代表化合物有L-_______一钠( ),5′-_______( )、5′-_______( )、_______一钠等。

查看题目

112.(判断题)淀粉的改性是采用化学或酶处理,使其原有的理化性质发生改变。

A. 正确

B. 错误

类似热门题库

广西民族大学学位英语考试复习资料（2022年版）-4

APP下载

搜索

食品化学题库加油

章节

食品化学题库加油（题目）

题数量：229

去答题

前往题库答题

食品化学题库加油

类似热门题库

广西民族大学学位英语考试复习资料（2022年版）-4

89.(判断题)蛋白质的水合性好,则其溶解性也好。

A. 正确

B. 错误

查看题目

73.(单选题)关于酶的概念正确的是_____。

A. 　所有的蛋白质都有酶活性

B. 　底物都是有机化合物

C. 　催化活性都需要特异的辅助因子

D. 　酶不一定都是蛋白质

查看题目

109.(判断题)黄连是苦味物质的基准物。

A. 正确

B. 错误

查看题目

61.(单选题)红曲色素与下列哪种物质的结合能力最强

A. 　糖类

B. 　脂肪

C. 　水

D. 　蛋白质

查看题目

4.(单选题)促使蛋白质溶解的措施之一是_______

A. 　加还原剂切断二硫键

B. 　加有机溶剂

C. 　高盐浓度

D. 　强酸

查看题目

51.(单选题)下列指标中可以用来判断油脂中脂肪酸不饱和程度的是

A. 　酸价

B. 　皂化值

C. 　过氧化值

D. 　碘值

查看题目

62.(单选题)叶绿素中间的金属离子是

A. 　Mg2+

B. 　Fe2+

C. 　Cu2+

D. 　Zn2+

查看题目

86.(判断题)食品加工过程中导致矿物质损失的途径有物理性处理和化学反应。

A. 正确

B. 错误

查看题目

81.( )鲜味物质可以分为三大类,不同鲜味特征的鲜味剂的典型代表化合物有L-_______一钠( ),5′-_______( )、5′-_______( )、_______一钠等。

查看题目

112.(判断题)淀粉的改性是采用化学或酶处理,使其原有的理化性质发生改变。

A. 正确

B. 错误

查看题目

试题通小程序

试题通app下载

增值电信业务经营许可证编号：苏B2-20201765
出版物经营许可证 | 广播电视节目制作经营许可证

搜索

专为自学备考人员打造

自助导入本地题库

多种刷题考试模式

本地离线答题搜题

扫码考试方便快捷

海量试题每日更新

欢迎登录试题通

使用APP登录

使用微信登录

打开试题通APP——在首页点击扫一扫图标

章节选择

考试时长

题数

分值

单选题

0题

多选题

0题

判断题

0题

填空题

0题

简答题

0题

总题0

总分0

创建考试

非会员用户总题数上限300题会员用户总题数上限1000题

考试记录

关闭