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食品安全与营养学

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章节数：1

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总题数：142

作者：未知

更新时间：暂无

类型：公开

题库简介：

食品安全与营养学

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食品安全与营养学（单选题判断题题库考试）

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33、食品接触面原则上不得使用木质材料( ),必须使用木质材料的工具,应保证不会对食品产生污染。 ( )

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6、餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域,建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和。 ()

A. 非食品经营

B. 商场或超市

C. 其他扩散性污染物

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2、对违反《食品卫生法》的行为,有权检举和控告的是:()

A. 消费者

B. 任何人

C. 食品经营者

D. 食品生产者

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45、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是()

A. 内脏

B. 肌肉

C. 骨骼

D. 神经

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36、摄入大量亚硝酸钠,可使血红蛋白变成高铁血红蛋白,失去输氧能力,引起()

A. 营养不良

B. 肠源性青紫症

C. 腹泻

D. 腐败变质

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21、加工场所灭蝇灯悬挂方法为()

A. 离地面2米左右

B. 离地操作台2米

C. 悬挂在墙壁里

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9、凡患有有碍食品卫生的疾病的,不得参加接触的工作。 ()

A. 直接入口食品

B. 非直接入口食品

C. 食品

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29、食品从业人员不得留长指甲、涂指甲油、带手表、耳环等首饰。 ( )

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55、下列属于食物中毒范畴是()。

A. 食用含氰苷类物质的食物

B. 暴饮暴食引起的肠炎

C. 食用轮状病毒污染的食品

D. 食用被绦虫污染的食品

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14、一般操作区指:()

A. 粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库;

B. 粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓库;

C. 粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室

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