公共营养师、营养指导员题库综合

解析：选项解析：

A. 脚气病：这是由于维生素B1（硫胺素）缺乏引起的一种疾病，主要表现为神经系统症状，如感觉异常、肌肉无力、疼痛，以及心血管系统症状等。

B. 干眼症：通常与维生素A缺乏有关，不是维生素B1缺乏的表现。

C. 肌无力：虽然维生素B1缺乏可能导致肌肉症状，但“肌无力”这一表述过于宽泛，不特指脚气病。

D. 口角炎：通常与维生素B2（核黄素）和维生素B3（烟酸）缺乏有关，不是维生素B1缺乏的典型表现。

E. 癞皮病：这是由烟酸（维生素B3）缺乏引起的，与维生素B1缺乏无关。

为什么选择A： 维生素B1（硫胺素）是人体必需的水溶性维生素，对于神经系统和心血管系统的正常功能至关重要。它的缺乏会导致脚气病，这是一种典型的维生素B1缺乏的临床表现。因此，在所有选项中，A选项“脚气病”是维生素B1缺乏的主要临床表现，是最符合题意的答案。

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解析：腰臀比（Waist-to-Hip Ratio, WHR）是衡量个体脂肪分布，尤其是腹部脂肪积累程度的一个指标。该比值是通过测量腰围和臀围，然后计算腰围与臀围的比值来得出的。

选项解析如下：

A. 0.5 - 这个比值对于男性来说偏低，通常表示臀围相对较大，而腰围较小，不属于中心性肥胖的范畴。

B. 0.7 - 这个比值对于男性来说处于正常范围内。腰臀比为0.7通常被认为是健康男性的比值，表示脂肪分布较为均匀。

C. 0.8 - 当男性的腰臀比达到0.8时，可能开始被视为有中心性肥胖的风险，因为这意味着腰围相对于臀围较大，腹部脂肪积累较多。

D. 0.9 - 这是一个较高的腰臀比，通常用来界定中心性肥胖。男性的腰臀比超过0.9时，表明腹部脂肪积累较多，存在较高的健康风险，如心血管疾病、糖尿病等。

为什么选择D：根据世界卫生组织（WHO）和其他健康机构的建议，男性的腰臀比超过0.9通常被定义为存在中心性肥胖。因此，选项D是正确的答案。中心性肥胖与多种健康问题相关，所以这一比值的界定对于公共卫生和营养指导非常重要。

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解析：这是一道涉及营养学知识的问题，特别是关于维生素缺乏症的识别。我们来逐一分析各个选项，并解释为什么选择D选项。

选项A：毛角化：这通常与维生素A的缺乏有关，表现为皮肤干燥、粗糙，毛发干枯、失去光泽，易脱落等，而非烟酸缺乏的典型症状。

选项B：湿疹：湿疹的成因复杂，可能涉及内外多种因素，如遗传、环境、免疫等，并非由单一的维生素缺乏（如烟酸）引起。

选项C：脂溢性皮炎：这通常与B族维生素（特别是维生素B2和B6）的缺乏有关，表现为皮肤油腻、发红、瘙痒等，不是烟酸缺乏的典型表现。

选项D：皮肤干燥：烟酸（也称维生素B3）在体内转化为烟酰胺，是构成NAD（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸）和NADP（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸）的重要成分，参与体内多种氧化还原反应。烟酸缺乏会导致皮肤炎（表现为皮肤粗糙、干燥、脱屑等）、消化道症状（如食欲减退、恶心、呕吐等）和神经精神症状（如烦躁、抑郁、失眠等）。因此，皮肤干燥是烟酸缺乏的典型皮肤改变。

选项E：对称性晒斑样损伤：这并非由维生素缺乏引起，而是与阳光照射、皮肤敏感等因素有关。

综上所述，根据烟酸缺乏的典型症状，特别是对皮肤的影响，正确答案是D选项“皮肤干燥”。这一症状直接反映了烟酸缺乏导致的皮肤病理变化。

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解析：这是一道定义判断类型的问题，旨在测试对体重分类标准的理解。

首先，我们分析题目中的关键信息：

题目关注的是实际体重与理想体重之间的关系。
给出了一个范围：实际体重在理想体重的±10%内。

接下来，我们对每个选项进行逐一分析：
A选项（正常范围）：这个选项符合题目描述的范围。如果一个人的实际体重在理想体重的±10%内，这通常被认为是体重的正常范围。这个范围表明体重既不过重也不过轻，处于健康状态。

B选项（超重或瘦弱）：这个选项指的是体重偏离正常范围的情况。但题目明确给出的是体重在正常范围内的条件，因此这个选项不符合。

C选项（肥胖或瘦弱）：同样，这个选项也指的是体重的极端情况，即过重（肥胖）或过轻（瘦弱）。根据题目条件，这个选项也不适用。

D选项（无法判断）：这个选项意味着基于提供的信息无法做出判断。但题目已经给出了明确的体重范围条件，因此可以做出判断，这个选项不正确。

综上所述，根据题目条件“实际体重在理想体重±10%内”，这符合体重正常范围的定义。

因此，答案是A（正常范围）。

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解析：这道题考察的是职业道德的概念。职业道德是指从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的道德原则和规范的总和。在职业道德中，道德情操是指从事该职业的人应该具备的良好品质和态度，比如诚实守信、勤勉敬业等；道德品质则是指在职业活动中所展现出来的品德和操守。因此，正确答案是D，因为职业道德涵盖了道德情操和道德品质，并且是道德原则和规范的总和。

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解析：这道题目考察的是对中国居民平衡膳食宝塔中油脂类摄入量的了解。

A. ≥50g：这个选项表示每人每天油脂类摄入量大于或等于50克，这个摄入量超过了《中国居民膳食指南》推荐的摄入量，可能会导致能量摄入过多，增加肥胖和慢性疾病的风险。

B. <50g：这个选项表示每人每天油脂类摄入量小于50克，虽然接近推荐摄入量，但是没有给出具体的下限，因此不够准确。

C. 25g~50g：这个选项表示每人每天油脂类摄入量在25克到50克之间，这个范围包含了推荐的摄入量，但是上限仍然偏高，不是最佳选择。

D. ≤25g：这个选项表示每人每天油脂类摄入量小于或等于25克，这符合《中国居民膳食指南》的建议，即成年人每人每天油脂的摄入量应控制在25克左右，因此这是正确答案。

正确答案为D，因为根据《中国居民膳食指南》的建议，为了保持健康的饮食习惯，成年人每人每天油脂的摄入量应控制在25克左右，以减少因油脂摄入过多导致的能量过剩和慢性疾病风险。

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解析：选项解析如下：

A. 小麦大米大豆玉米：这四种食物虽然都含有蛋白质，但它们主要都是植物性蛋白质。小麦和大米中的蛋白质氨基酸组成不够全面，特别是赖氨酸含量较低，而玉米中的蛋白质质量也不高，因此它们之间的互补作用不强。

B. 小麦大米大豆牛肉：大豆是植物性蛋白质，含有较高的赖氨酸，但含硫氨基酸较少；而牛肉是动物性蛋白质，含硫氨基酸丰富，赖氨酸含量相对较低。小麦和大米中的蛋白质可以提供其他必需氨基酸。因此，这种搭配能较好地实现氨基酸互补，提高蛋白质的生物利用率。

C. 大米大豆玉米豌豆：大豆和豌豆都是植物性蛋白质，虽然它们的氨基酸组成相对较好，但与大米和玉米搭配，赖氨酸含量仍然不足，且其他必需氨基酸的互补作用也不如动物性蛋白质。

D. 小麦大米大豆豌豆：这个选项与C类似，虽然大豆和豌豆的蛋白质氨基酸组成较好，但小麦和大米的蛋白质质量较低，赖氨酸含量不足，因此互补作用不如含有动物性蛋白质的选项。

为什么选B：选项B中的小麦、大米、大豆和牛肉搭配，能够实现植物性蛋白质和动物性蛋白质的优势互补，使得必需氨基酸的种类和比例更加接近人体需要，从而提高蛋白质的生物价值。因此，选项B的食物搭配更能发挥食物蛋白质的互补作用。

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解析：这是一道关于老年人巨幼红细胞贫血主要原因的选择题。我们需要分析每个选项，并确定哪个是导致老年人巨幼红细胞贫血的主要因素。

A. 铁摄入不足：铁是血红蛋白的重要组成部分，缺铁通常导致的是缺铁性贫血，而不是巨幼红细胞贫血。巨幼红细胞贫血主要与叶酸或维生素B12的缺乏有关。

B. 锌摄入不足：锌是人体必需的微量元素，但锌的缺乏主要影响的是免疫系统、伤口愈合和味觉等方面，并不直接导致巨幼红细胞贫血。

C. 维生素B12缺乏：维生素B12是红细胞生成和神经系统健康所必需的。老年人由于消化吸收能力下降、饮食习惯改变或某些疾病（如胃炎、胃溃疡等）可能导致维生素B12吸收不良，从而引发巨幼红细胞贫血。因此，这个选项与老年人巨幼红细胞贫血的主要原因相符。

D. 维生素B6缺乏：维生素B6缺乏可能导致神经系统问题和皮肤炎症等，但并不直接导致巨幼红细胞贫血。

综上所述，引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是维生素B12的缺乏。因此，正确答案是C。

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解析：选项A：基本公共卫生服务是正确的，但职业健康保护不属于基本医疗卫生服务的范畴，而是更偏向于劳动保护领域。

选项B：基本医疗服务是正确的，但妇幼健康服务体系通常被视为基本公共卫生服务的一部分，而不是基本医疗卫生服务的全部。

选项C：同选项A，职业健康保护不是基本医疗卫生服务的组成部分。妇幼健康服务体系虽然重要，但不足以概括基本医疗卫生服务的全部内容。

选项D：基本公共卫生服务正确，孕产期保健服务虽然是公共卫生服务的一部分，但不足以代表基本医疗服务的全部。

选项E：基本公共卫生服务和基本医疗服务两者结合起来，全面覆盖了基本医疗卫生服务的核心内容，包括预防、保健、医疗和康复等方面，是最全面和准确的描述。

因此，正确答案是E，因为它完整地包含了基本医疗卫生服务的两个主要方面：基本公共卫生服务和基本医疗服务，这两个方面共同构成了保障人民群众基本健康需求的服务体系。

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解析：解析:
由于我国居民的基本经济单位和膳食单位是家庭，所以营养调查的样本常以家庭为单位，选择适宜的抽样方法抽样

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