A. 整料脱骨
B. 整鸽脱骨
C. 整鸡脱骨
D. 整鱼脱骨
A. 浓汤
B. 毛汤
C. 素汤
D. 清汤
A. 分次添加
B. 一次添加
C. 两次添加
D. 全部添加
A. 单相触电
B. 两相触电
C. 跨步电压触电
D. 接触电压
E. 电池触电
A. 特点
B. 特征
C. 可口性
D. 风味性
A. 腌肉
B. 巴氏消毒
C. 冷藏
D. 酸泡菜
A. 180℃
B. 160℃
C. 102℃
D. 140℃
A. 搅打
B. 搅拌
C. 调味
D. 焯水
A. 穿
B. 酿
C. 镶
D. 捶