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新版宋志江食品快速无敌小学生复习题

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44.肉中挥发性盐基氮含量越( ),表明氨基酸被破坏的越多。

A. 高

B. 低

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005113b-e71e-770b-c014-cedb28f5e100.html
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57.鸡蛋的气室大小反映蛋的新鲜程度,气室越大,说明鸡蛋越( )。

A. 不新鲜

B. 新鲜

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005113b-e71e-944f-c014-cedb28f5e100.html
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49.非洲猪瘟( )人畜共患病。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005113b-e71e-81a4-c014-cedb28f5e100.html
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41.实时荧光 PCR 法测定肉类掺假时,若样本检测通道Ct值低于参考值,且有S型扩增曲线,则报告该源性成分检测( )。

A. 阴性

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A. 显棕褐色

B. 显棕红色

C. 显棕黑色

D. 显橙黄色

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5.采样数量应能反映该食品的卫生质量和满足检测项目对试样量的需要,一式三份,供检测、复验、备查或仲裁,一般散装样品每份不少于( )。

A. 0.1kg

B. 0.2kg

C. 0.3 kg

D. 0.5kg

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62.在密度为1.060g/mL食盐液中上浮,在1.050g/mL食盐液中下沉的蛋为( )。

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B. 新鲜蛋

C. 次鲜蛋

D. 次蛋

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81.芝麻油掺伪的感官鉴别中摩擦法更适用于( )。

A. 试验室鉴别

B. 现场鉴别

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105.盐酸西布曲明适用于饮食控制、运动不能减轻和控制体重的肥胖症治疗,那它可以添加到具有减肥功能保健食品中。( )
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22.显色法测定油脂是酸价加入5mL异丙醇的目的是( )。

A. 使油溶解

B. 使显色更明显

C. 指示剂的作用

D. 使油凝固

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005113b-e71e-43e3-c014-cedb28f5e100.html
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