A. 重阳制曲、端午下沙
B. 端午制曲、重阳下沙
C. 春分制曲、立夏下沙
D. 春分制曲、重阳下沙
A. 分子发挥
B. 分子还原
C. 氧化、还原、酯化
D. 脱氧
A. 农药残留
B. 生物毒素
C. 重金属
D. 致病性微生物
A. 除虫灭害工作应有相应的记录
B. 直接在生产车间操作台上放置粘鼠板
C. 生产车间及仓库应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等
D. 使用各类杀虫剂前,应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成污染
A. 清蒸下沙
B. 混蒸插沙
C. 混蒸混烧
D. 复蒸回沙
A. 流酒40-45℃
B. 摘头0.5kg/甑
C. 吊尾酒≤60kg/甑
D. 预留20-25%vol尾酒
A. 正确
B. 错误
A. 制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准
B. 建立食品安全追溯体系
C. 参加食品安全责任保险
D. 实施危害分析与关键控制点体系
A. 检查
B. 巡检
C. 自检
D. 互检
A. 正确
B. 错误