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中食协题库(2024提交版)

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9、在名优白酒中,总酸含量最高的酒是:()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c97b-1de6-c0f6-b63fe774ea00.html
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52.适量的有机酸,可增强白酒的口感和后味。但酸过量,则失去香与味的平衡,是造成后味寡淡的主要原因。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-6907-c053-e18229af8a00.html
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4.在酒体设计工作中,应当充分了解白酒中各种有机化合物的生理活性,兼顾白酒的质量风格和安全、保健功能。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-133b-c053-e18229af8a00.html
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