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大容量储罐勾兑法的步骤包含（）。

A. 选酒

B. 小样勾兑

C. 多坛勾兑

D. 正式大罐勾兑

降度用水是引起白酒固形物超标的一个重要因素。（）

浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。（）

低度瓶装白酒在储存过程中，会有水解现象，酸增酯减。（）

己酸乙酯是（）的主体香，却是清香型的杂味。

A. 清香型

B. 浓香型

C. 酱香型

D. 米香型

白酒中适量的酸（）。

A. 能增长酒的后味

B. 可使酒出现回甜感

C. 有助于酒的放香

D. 消除酒的苦味

大曲酱香型白酒根据基酒的（）、风格等因素，按产品质量标准进行调配、组合一定数量的基酒，形成勾调小样，经（）等确定勾调方案。

A. 轮次

B. 质量等级

C. 感官评价

D. 理化检验

酱香、浓香分型发酵产酒，分型贮存、设计勾调，是生产优质浓兼香型白酒的主要工艺类型之一。

G/T10781.1-2021浓香型白酒中酸酯总量的精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对值，不应超过平均值的（）。

A. 0.01

B. 0.02

C. 0.03

D. 0.04

在浓香型白酒中，丁酯乙酯呈老窖泥香味，并有清淡而舒爽的菠萝香。

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己酸乙酯是（）的主体香，却是清香型的杂味。

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白酒中适量的酸（）。

A. 能增长酒的后味

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大曲酱香型白酒根据基酒的（）、风格等因素，按产品质量标准进行调配、组合一定数量的基酒，形成勾调小样，经（）等确定勾调方案。

A. 轮次

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酱香、浓香分型发酵产酒，分型贮存、设计勾调，是生产优质浓兼香型白酒的主要工艺类型之一。

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