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42、汾酒酒醅材料入缸品温一般要求在10~15℃()( )
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34、吡嗪类化合物属于杂环化合物,白酒中有四甲基吡嗪、2-甲基吡嗪、2、3-二甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪等,其中( )是比较重要的健康物质。
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21、清香型白酒以汾酒为例其大曲制造的原料和材料有哪些( )。

A. 大麦

B. 豌豆

C. 井水

D. 谷糠

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42.浓香型大曲酒生产中，入窖糟醅温度高时，酸度宜稍低些。()
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48.在一定的比例浓度下，()含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

A. 己酸乙酯

B. 丁酸已酯

C. 乳酸乙酯

D. 乙酸乙酯

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48.新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号( )。

A. GB078.1-87

B. GB10345.2-89

C. GB2757

D. GB2760-2014

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8.( )化合物在酱香型白酒中含量最高，其与白酒的“焙烤香”有密切的内在联系。

A. 缩醛类

B. 呋喃类

C. 有机酸类

D. 吡嗪类

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2、根据GB/T33404-2016建议，评酒时每次入口量要保持一致，一般以( )mL为宜。

A. 0.5~2.0

B. 2.0~3.5

C. 3.5~5.0

D. 5.0~6.5

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-c354-c053-e18229af8a00.html
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23、酵母菌是一群单细胞微生物，属于细菌。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-bf5f-c053-e18229af8a00.html
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36.白酒界有“高粱香、玉米甜、()、大米净”的说法,概括了几种原料与酒质的关系。
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